“双节”假期中国向餐饮浪费说“不”

“双节”假期中国向餐饮浪费说“不”

 
 

  “顾客您好,这是我们的光盘奖励,您可以在一个月内到店兑换一份免费的玫瑰冰粉。”10月7日中午,在贵州省贵阳市的一家餐厅内,市民郑女士刚刚与朋友3人结束用餐,一位餐厅服务人员便走到餐桌前,送来一张甜品兑换券,以此奖励郑女士等人的光盘行动。

  “以前服务员上菜时,每份小菜都是满满一大盘子,而这次‘十一’假期,餐厅提供的小份菜都只有原先分量的一半,吃完还能自由添加,这样的做法值得推广。”当谈及为何能够收获“奖励”时,郑女士认为,这与餐厅改变服务模式不无关系。

  习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示后的一段时间以来,全社会积极响应,努力践行。尤其是在刚刚结束的中秋、国庆“双节”长假中,社会各界从树立节俭意识、强化宣传引导、改进餐饮服务、综合治理浪费等方面着手,踊跃争做“节俭养德、抵制浪费”的践行者、引领者和监督者,“舌尖上的节俭”正成为社会新风尚。

  

  齐心协力  客商共节俭

  艰苦奋斗、勤俭节约是中华民族的传统美德。但近年间,受超前消费、提前消费、高消费等影响,餐饮业中的粮食浪费现象频发。“有时,餐饮经营者为了追求利润最大化,经常鼓励消费者多点菜多加菜,这往往会引发浪费。”中国农业大学教授朱启臻在接受本报采访时说。

  在“厉行节俭,反对浪费”的倡导下,记者发现,今年的“双节”餐饮消费热潮更显理性温和。更多消费者开始主动量力而“食”,商家也纷纷推出新服务策略,客、商双方以实际行动共同杜绝“舌尖上的浪费”。

  “双节”黄金周,在新疆乌鲁木齐县水西沟镇方家庄村的一户农家乐院内,饭菜的香味扑面而来。端上餐桌的不少餐盘,明显比平时小了一大圈,过去一份份大盘菜,现已变成了“小盘菜”。

  “新疆大盘菜菜码大的风俗由来已久,过去,客人有时吃不完,打包带走又嫌麻烦,多多少少引发了一些浪费问题。”农家乐负责人张亚超表示,今年黄金周,他们特意将“大盘菜”改成“小盘菜”,价格也相应调低,这既便利了用餐人数较少的食客,还有效避免了粮食浪费。

  “勤俭节约,中华美德,自成意境”“节约粮食,杜绝浪费”“节约光荣,浪费可耻”……走进河南省郑州市康宁街好彩猪肚鸡火锅店,倡导文明用餐的公益广告和宣传海报随处可见。每当顾客点餐时,餐厅服务员都会友善提醒:按需点餐,切勿浪费。

  好彩猪肚鸡联合创始人柴世余告诉本报记者,为了更好践行节俭理念,餐厅将按需点餐原则深入到服务中,从点餐开始规避浪费问题。“顾客在点火锅菜品时,我们服务员会事先提醒客人少点一些,并且鼓励点小份菜,不够吃可以随时加。许多顾客都很支持,长假期间,点小份菜的顾客数着实增加不少。”

  “双节”假日,月饼生产商也走起了“节俭”路线,主动调整变化,今年的月饼市场故而呈现出分量“大瘦身”、兴起节俭风等特点。

  在许多电商平台,记者看到,众多品牌今年都推出了远远小于过往的“迷你月饼系列”,单个月饼重量基本在30克至50克之间。在天猫平台,有购买了“迷你月饼”的消费者评论道:“相较于100克重的大月饼,这种‘迷你月饼’可谓小而精致,几口就能吃完,根本不怕浪费。”

  月饼过度包装造成的资源浪费问题也开始得到有效缓解。根据《2020年中国月饼行业发展趋势》报告显示,2020年月饼包装形式呈现简约、环保和文化内涵等特点,包装理念以“轻装”为主,“华丽礼盒风”也已不再常见。

  在全社会大力倡导勤俭节约风尚的带动下,餐饮消费者也开始回归理性,注重实际,不再盲目攀比,不再进行“面子”“排场”消费。

  “以前,客人粮食浪费的案例有很多,特别是请客吃饭的时候,有的人为了‘面子问题’,便把特色菜品全都点一遍,有的菜品是一筷子没动就剩下了。” 柴世余说,“今年‘十一’假期,浪费问题可以说是大有改观,许多顾客不用我们提醒,便会有意识地按量点餐,吃不完的也会打包带走。”

  10月9日,电商平台叮咚买菜发布《2020“十一”线上买菜消费大数据报告》显示,在反对浪费风气影响下,平台推出的‘一顿吃光’系列菜品,受到了许多家庭的欢迎,黄金周期间销量较上月环比上涨近120%。

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